Braune Butter

• 250 g Butter
• 3 - 4 Knoblauchzehen
• 1 kleine Ingwerknolle
• 6–8 Zweige Thymian
• (2-3 Rosmarinzweige)
  
• 1 Prise Almsalz (Vitus Cooking) oder Fleur de Sel
• schwarzer Pfeffer

1. Die Knoblauchzehen schälen, Keimlinge entfernen und grob schneiden.
2. Die Ingwerknolle waschen und in Scheiben schneiden.
3. Thymian Zweige waschen. (Rosmarinzweige waschen)
   
4. Die Butter in einem Topf zerlassen, und den Knoblauch, den Ingwer, die Thymianzweige (und die Rosmarinzweige) hinzufügen.
5. Die Butter zum Schäumen bringen, und mit einem Spatel das geröstete Milcheiweiss immer wieder vom Boden und dem Rand des Topfes lösen. 
6. Nach 5-10 Minuten sollte die Butter goldgelb sein und nussig duften. Dann die Butter vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten abkühlen.
7. Die Butter mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
   
8. Die Butter mittels eines groben Siebs in ein Glas abfüllen und in den Kühlschrank stellen. 
   

Tipp: Aufpassen dass die braune Butter beim Kochen nicht zu heiss wird, sonst verbrennen Knoblauch, Ingwer, Thymian (und Rosmarin).

noch ein Tipp: Die Butter eignet sich dann super für Fisch oder Fleisch und gibt dem Gericht eine extra leckere Note.

Diese Rezept basiert auf der "Braunen Butter" von Vitus Winkler von "The Golden Circle".

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Dieser Post entstand in Zusammenarbeit mit The Golden Circle und beinhaltet einen Rabattcode. 

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