- 4 Beiriedsteaks
- 4 Kaisergranaten
- 20 dag Tintenfisch
- 50g Mehl
- 50g Maisstärke
- 1 Ei
- 8g Backpulver
- Salz, Pfeffer
- Pankobrösel
- 1 Eigelb
- Öl
- 1TL Senf
- 2-3 Knoblauchzehen
- Zitronensaft
- Für das Aioli, ein Eigelb und den Senf in hohes Gefäß geben und mit dem Mixer mixen. Immer wieder etwas Öl hinzugeben und wie eine Mayonnaise hochziehen. Zum Schluß die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse pressen sowie Salz hinzufügen und nochmals alles gut durchrühren und kalt stellen.
- Den Tintenfisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitrone beträufeln und salzen.
- Den Tempurateig erst kurz vor der Verwendung vorbereiten. Das Mehl, die Maisstärke, das Ei, das Backpulver, ein TL Salz mit 150ml Eiswasser rasch mit einem Schneebesen miteinander verrühren.
- Das Pankomehl auf ein Teller geben.
- Die Calamari durch den Tempurateig ziehen, in Pankobrösel wälzen und dann in einer Friteuse bei 190°C herausbacken so daß die Titenfische goldbraun gebacken sind.
- Parallel dazu, die Steaks und die beiden Kaisergranaten waschen und salzen. Die Kaisergranaten noch mit Zitronensaft beträufeln. In zwei Pfannen getrennt voneinander scharf anbraten.
- Das Steak mit den Kaisergranaten und dem gebackenen Tintenfischringen anrichten und mit dem Aioli servieren.
Dazu passt entweder ein knuspriges Weißbrot oder Kartoffel.