Safransauce

am

  •  1/8l Weißwein
  • 1 Becher Schlagobers
  • 1/8l Rindssuppe
  • 1 Safran Briefchen oder 1 TL Safranfäden
  • Salz, Zucker
  • Öl
  1. Für die Safransauce, eine Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Öl anbraten.
  2. Wenn die Zwiebel glasig ist, mit 1/8l Weisswein ablöschen und mit Salz, Suppe, Safran, und Zucker würzen und auf die Hälfte einkochen lassen. Dann das Schlagobers hinzufügen und nochmals gut einkochen lassen.  
  3. Die Safransauce mit einem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen und warm halten.
  4. Vor dem Servieren die Safransauce noch mit ein paar Safranfäden dekorieren.