Tandoori-Huhn mit Minzsauce und Mango-Rosinen Chutney

am

  • 8 Hühnerschenkel
  • 500g Naturjoghurt
  • 1 Zitrone
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 2-3 EL Tandoori-Gewürz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250g Reis 
  • 1 Mango
  • 1 kleine Chili
  • 1cm Ingwer
  • 30g Rosinen
  • 150g brauner Zucker
  • 75ml weißer Balsamicoessig
  • 250g Joghurt
  • 1 Bund Minze
  • 1 Bund Petersilie (oder Koriander)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1cm frische Ingwer (geschält)
  1. Das Joghurt in eine Schüssel geben.
  2. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zum Joghurt geben.
  3. Das Tandoori-Gewürz, so wie Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Joghurt geben. Dann alles gut umrühren.
  4. Die Hühnerschenkel waschen, trocken tupfen, etwas einschneiden, dann zum Joghurt geben und über Nacht in den Kühlschrank marinieren lassen.
  5. Die Hühnerschenkel bei 180°C in eine mit etwas Öl ausgestrichene Form geben und 35-45 Minuten braten lassen.
  6. Den Reis in Salzwasser bissfest kochen, und dann kalt abschrecken und in einer Pfanne mit etwas Öl warmhalten.
  7. Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.
  8. Die Rosinen in heißem Wasser einweichen.
  9. Die Chile halbieren, die Kerne entfernen und in ganz kleine Würfel schneiden.
  10. Den Ingwer schälen und in ganz feine Würfel schneiden. 
  11. Die Mango, Chili, Salz, Essig, Zucker und Ingwer in einen Topf geben und ca. 20 Minuten kochen lassen. 
  12. Die Rosinen ausdrücken, hinzufügen und nochmals 15 Minuten kochen lassen.
  13. Das Chutney in einer Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren.
  14. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
  15. Die Sauce in eine Schüssel geben und für 1-2 Stunden kaltstellen.
  16. Zum Anrichten, zuerst den Reis mit einem Servierring anrichten. Dann die Hühnerschenkel dazu anrichten. Beide Saucen dazu anrichten und sofort servieren.