Kürbiskernpesto

am

 
  • 100g Kürbiskerne
  • 15g Basilikum
  • 70g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl
  1. Die Kürbiskerne in eine Pfanne anrösten.  Ein EL Kürbiskerne zur Seite stellen. Die restlichen Kürbiskerne auf ein Brett geben und mit einem grossen Messer grob hacken und in ein hohes Gefäss geben.
  2. Den Parmesan reiben, davon 2 EL zur Seite stellen und den Rest zu den Kürbiskernen in das hohe Gefäss geben.
  3. Den Basilikum waschen und in das gleiche Gefäss geben. 
  4. Salz, Pfeffer und Öl in das gleiche Gefäss geben und mit dem Stabmixer pürieren. Dabei immer wieder etwas Öl hinzufügen bis eine schönes Pesto entsteht.
  5. Das Pesto gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.