Räucherlachsmousse mit Vogerlsalat

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  •  100g Räucherlachs
  • 2 EL Frischkäse (Philadelphia)
  • 125ml Schlagobers
  • 10dag Vogerlsalat
  • 1 Ei
  • 1 mittelgrosse rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2-3 EL weisser Balsamico-Essig
  • Kernöl
  • 1EL Kürbiskerne
  • 1EL frisch geriebener Kren
  • Salz, Cayennepfeffer, Zucker 
  • 1 Scheibe Toast
  1. Das Schlagobers in eine Schüssel geben und steif schlagen.
  2. Den Räucherlachs zerzupfen und in ein hohes Gefäss geben. 2EL Philadelphia hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit dem Stabmixer fein pürieren. Das geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben und für 2-3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank geben.
  3. Den Toast in einem Toaster knusprig aufbacken und vierteln.
  4. Das Ei 15 Minuten lang im kochendem Wasser kochen lassen, dann kalt abschrecken, schälen und in dünne Scheiben schneiden und zur Seite stellen.
  5. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
  6. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und dann zur Seite stellen.
  7. Für das Salatdressing, Salz, Pfeffer, die 3 gepressten Knoblauchzehen, etwas Zucker sowie den Essig und das Kernöl in eine Schüssel geben und gut mit dem Schneebesen verrühren.
  8. Den Vogerlsalat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing verrühren in 4 Schüsseln aufteilen und mit den Zwiebel und dem Ei garnieren.
  9. Das Mousse auf ein Teller geben und mit dem frischen Kren und den Kürbiskernen bestreuen. Den Toast dazugeben, die Salatschüssel dazu stellen und sofort servieren.

Tipp:  Man kann natürlich für jede Portion einen Toast servieren oder auch ein weisses Baguette.