Spargel mit Zitronen-Bärlauch-Sauce

am

  •  500g weisser, frischer Spargel
  • 1 Bund Bärlauch
  • 1 kleiner Schuss Weisswein
  • 1 kleine Zwiebel
  • 100g Butter
  • Saft von einer Zitrone
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Zucker
  1. Die Spargel schälen, waschen und in Salzwasser bissfest kochen.
  2. Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und  in Streifen schneiden.
  3. Die Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln  in Butter weich dünsten, den Bärlauch hinzufügen und dann mit Weisswein, dem Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und Zucker aufkochen und etwas einreduzieren lassen.
  4. Zum Anrichten, die Spargel auf einen Teller geben und mit der Zitronen-Bärlauchsauce beträufeln und sofort heiss servieren.