Mango-Curry Mousse auf Vogerlsalat

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 Mango-Curry Mousse

  • 1 Mango
  • 1 Zwiebel 
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/4l Weißwein 
  • 1/2 Suppenwürfel
  • 1-1 1/2 TL Curry
  • 250ml Schlagobers
  • 3 Blatt Gelatine
  • Salz
  • Cayennepfeffer 
  • Zucker
  • Öl

Vogerlsalat

  • 10dag Vogerlsalat
  • 1 kleine Zwiebel 
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 EL Balsamicoessig
  • 5-6 EL (Kürbiskern-) Öl
  • Salz
  • etwas Zucker

 

  1. Die Gelatine ca. 10 Minuten in kalten Wasser einweichen.
  2. Das Schlagobers steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
  4. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, waschen und fein würfeln.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchzehen darin goldgelb anbraten. Die Mangowürfel dazugeben und kurz mitbraten.
  6. Die Mangomasse mit dem Weißwein aufgießen und mit dem Suppenwürfel, Salz, Cayennepfeffer, Currypulver und Zucker würzen. Die Mangomasse so lange kochen lassen, bis die Mango weich ist.
  7. Die Mangomasse heiß in ein hohes Gefäß geben und fein mixen. Dann die Gelatine hinein geben und gut umrühren.
  8. Die Mangomasse auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 
  9. Wenn die Mangomasse kalt ist, das Schlagobers vorsichtig unterheben, das Mangomousse in eine Form geben und für 2-3 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
  10. Für den Vogerlsalat, den Salat gründlich waschen und mit einer Salatschleuder trocken schleudern und zur Seite stellen. 
  11. Die Zwiebel schälen, waschen, in dünne Ringe schneiden und in eine Schüssel geben.
  12. Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen und zur Zwiebel geben.
  13. Alle anderen Zutaten für das Dressing hinzufügen und gut umrühren.
  14. Kurz vor dem Servieren, den Vogerlsalat mit dem Dressing anmachen und auf einen Teller geben. Das Mango-Curry Mousse darauf geben und sofort servieren.