Speckkörbchen
- 10dag Hamburgerspeck
Eierschwammerlspaghetti
- 15dag geputzte Eierschwammerl (Pfifferlinge)
- 15dag Spaghetti
- 1 Becher Schlagobers
- 1 Zwiebel
- etwas Weißwein
- etwas Öl
- etwas Suppenwürfel
- Salz
- weißer Pfeffer
- Zucker
Dekoration
- frisch gehackte Petersilie
- Für die Speckkörbchen die Specksstreifen über 4 kleine feuerfeste Förmchen legen, so das kleine Speckschüsseln entstehen.
- Die Speckkörbchen bei 200° Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten braten lassen. Wenn die Körbchen erkaltet sind, diese vorsichtig von der Schüssel lösen und zur Seite stellen.
- Für die Eierschwammerl-Spaghetti, die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen.
- Die Zwiebel schälen, waschen und würfeln und die Eierschwammerl in mundgerechte Stücke schneiden
- In einer Pfanne, die Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten
- Die Eierschwammerl zu den Zwiebeln geben. Wenn die Eierschwammerl das Wasser auslassen, kurz weiter kochen, dann einen Schuss Weißwein sowie Salz, Pfeffer, Suppenwürfel und etwas Zucker hinzufügen und 2-3 Minuten einkochen lassen. Dann mit dem Schlagobers aufgießen, ordentlich aufkochen lassen und gegebenenfalls nochmals abschmecken.
- Die Spaghetti zur Eierschwammerl-Sauce geben, gut umrühren.
- Zum Anrichten, ein Speckkörbchen auf einen Teller geben, die Eierschwammerl-Spaghetti aufrollen und hübsch im Speckkörbchen anrichten. Die Spaghetti mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.