Maroni-Frischkäsecreme auf Vogerlsalat im Speckkörbchen

am

 

Speckkörbchen

  • 10dag Hamburgerspeck

Maroni-Frischkäse-Creme 

  • 150g Frischkäse
  • 5-6 geschälte, gekochte Maroni
  • 1/2 getrocknete Chilischote
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer 
  • etwas Honig

Vogerlsalat

  • 15dag Vogerlsalat
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Balsamicoessig
  • Kürbiskernöl

Dekoration

  • 1 hart gekochtes Ei
  • 4 Cocktailtomaten
  • 4 Scheiben Salatgurke
  • 4 Radieschen 
  1. Für die Speckkörbchen, über 4 kleine feuerfeste Förmchen legen, so das kleine Speckschüsseln entstehen.
  2. Die Speckkörbchen bei 200° Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten braten lassen. Wenn die Körbchen erkaltet sind, diese vorsichtig von der Schüssel lösen und zur Seite stellen.
  3. Für die Frischkäsecreme die Maroni ein kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Alle anderen Zutaten für die Creme hinzufügen und gut umrühren.
  4. Für die Salatmarinade Salz, Pfeffer, Zucker, Balsamicoessig, Kürbiskernöl sowie eine gepresste Knoblauchzehe mit einem Schneebesen verrühren. 
  5. Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
  6. Den Vogerlsalat waschen und abtropfen lassen. Dann den Salat mit den Zwiebeln und mit der Marinade abmachen.
  7. Zum Anrichten, ein Speckkörbchen auf einen Teller stellen, etwas Vogerlsalat hinein geben. Zum Schluss 2 EL von der Maroni-Frischkäsecreme drauf geben, mit Cocktailtomate, Salatgurke, Ei und Radieschen dekorieren und sofort servieren.