Soja-Knoblauch-Ingwer Garnelen auf Salat in der Parmesanschüssel

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Garnelen 

  • 4 Garnelen
  • Zitronensaft
  • Öl

Marinade

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 3-4 EL Sojasauce
  • 2-3 EL Honig
  • Salz 

Vogerlsalat

  • 15dag Vogerlsalat
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Balsamicoessig
  • Kürbiskernöl

Parmesanschüssel

  • 100g Parmesan
  1. Für die Parmesankörbchen den Backofen auf 190°C Heißluft vorheizen. Dann den Parmesan reiben in 4 Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. 
  2. Den Parmesan bei 190°C ca. 7-9 Minuten schmelzen lassen und aus dem Ofen nehmen. Die Parmesanscheiben kurz kühlen lassen und dann auf ein verkehrtes kleines feuerfestes Förmchen legen und nach unten drücken, bis der Parmesan eine Schüsselform annimmt. Die Parmesankörbchen auskühlen lassen.
  3. Die Garnelen waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
  4. Für die Marinade die Knoblauchzehe in eine Schüssel pressen. Das Ingwerstück mit einem Messer fein schneiden und zum Knoblauch geben. Danach die Sojasauce, den Honig und etwas Salz in die Marinade geben und gut umrühren.
  5. Die Garnelen in die Marinade legen und gut durchziehen lassen.
  6. Die Garnelen aus der Marinade nehmen, scharf in eine Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen, und die Marinade in die Pfanne geben und 1-2 Minuten aufkochen.
  7. Die Garnelen nochmals kurz in die heiße Marinade geben.
  8. Für die Salatmarinade Salz, Pfeffer, Zucker, Balsamicoessig, Kürbiskernöl sowie eine gepresste Knoblauchzehe mit einem Schneebesen verrühren. 
  9. Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
  10. Den Vogerlsalat waschen und abtropfen lassen. Dann den Salat mit den Zwiebeln und mit der Marinade abmachen.
  11. Zum Anrichten, die Parmesanschüssel auf einen Teller geben. Den Vogerlsalat hinein füllen, eine Riesengarnele drauf setzen und sofort heiß servieren.