Wassermelonenröllchen
- 150g Schafskäse
- 4-5 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- Balsamico Crema
- Wassermelone
Parmesankörbchen
- 100g Parmesan
Vogerlsalat
- 15dag Vogerlsalat
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Balsamicoessig
- Kürbiskernöl
Dekoration
- 1 hart gekochtes Ei
- 4 Cocktailtomaten
- 4 Scheiben Salatgurke
- 4 Radieschen
- Für die Parmesankörbchen den Backofen auf 190°C Heißluft vorheizen. Dann den Parmesan reiben in 4 Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
- Den Parmesan bei 190°C ca. 7-9 Minuten schmelzen lassen und aus dem Ofen nehmen. Die Parmesanscheiben kurz kühlen lassen und dann auf ein verkehrtes kleines feuerfestes Förmchen legen und nach unten drücken, bis der Parmesan eine Schüsselform annimmt. Die Parmesankörbchen auskühlen lassen.
- Für die Wassermelonentürmchen die Wassermelone in dünne (0,5cm) dicke Scheiben schneiden und dann in ca. 4x4cm große Quadrate schneiden (3 pro Türmchen).
- Pro Türmchen 1 eine getrocknete Tomate in Scheiben schneiden.
- Den Schafskäse in Streifen schneiden.
- Jedes Türmchen mit einer Scheibe Wassermelone beginnen, dann 1-2 Stücke Schafskäse hinauf geben, etwas getrocknete Tomate darauf geben und mit ein paar Tropfen Balsamico Crema hinzufügen. Dann wieder eine Scheibe Wassermelone darauf geben sowie Schafskäse, Tomate und Balsamico Crema. Mit einer Scheibe Wassermelone abschließen und alles mit einem Zahnstocher feststecken.
- Für die Salatmarinade Salz, Pfeffer, Zucker, Balsamicoessig, Kürbiskernöl sowie eine gepresste Knoblauchzehe mit einem Schneebesen verrühren. Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
- Den Vogerlsalat waschen und abtropfen lassen. Dann den Salat mit den Zwiebeln und mit der Marinade abmachen.
- Zum Anrichten zuerst ein Parmesankörbchen auf einen Teller geben. Etwas Vogerlsalat hinzufügen sowie ein bis zwei Wassermelonentürmchen darauf setzen. Dann mit 1-2 Eischeiben, Tomatenstücke, dünne Radieschenscheiben und Salatgurke dekorieren und sofort servieren.