Zitronen-Tiramisu

am

Biskotten

  • 1 Pkg Biskotten

Zitronencreme

  • 250g Topfen
  • 500g Mascarpone light
  • 200g Schlagobers
  • 135g Lemon Curd
  • 45g Staubzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker 
  • 1 Pkg Sahnesteif

 Zitronensirup

  • 100ml frisch gepressten Zitronensaft
  • 100g Kristallzucker
  • 100ml Wasser 

Dekoration

  • 100g Lemon Curd
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 paar Himbeeren
  1.  Für den Zitronensirup den Zitronensaft, Zucker und das Wasser in einen Topf geben, 10-12 Minuten kochen lassen, zur Seite stellen und ganz auskühlen lassen.
  2. Für die Zitronencreme zuerst das Schlagobers mit dem Sahnesteif fest aufschlagen und in den Kühlschrank stellen.
  3. Den Topfen, der Mascarpone, den Staubzucker, Lemon Curd, sowie den Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut mit dem Mixer verrühren. Dann das Schlagobers vorsichtig unterheben.
  4. Die Biskotten in eine Schüssel geben, mit dem Zitronensirup beträufeln, und dann die Hälfte der Zitronencreme darauf verstreichen. Dann die Biskotten drauf geben, wieder mit Zitronensirup beträufeln und mit der Creme bestreichen.
  5. Das Tiramisu für ein paar Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
  6.  Vor dem Servieren, das Tiramisu mit Lemon-Curd bestreichen. Dann das Tiramisu mit dünn aufgeschnittenen Zitronenscheiben und den Himbeeren dekorieren und servieren.