Blätterteig
- 1 Pkg Blätterteig
- 1 Eidotter
- Sesam
Garnelen-Ananas-Füllung
- 15dag Eismeergarnelen
- 2 Ananasringe
- 1 kleine Zwiebel
- 2-3 getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten
- 75g Creme fraiche
- 100g Frischkäse
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Zucker
Vogerlsalat
- 10dag Vogerlsalat
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Balsamicoessig
- 5-6 EL Öl
- Salz
- etwas Zucker
Dekoration
- 1 hartgekochtes Ei
- 2-3 Radieschen
- Den Blätterteig ausrollen, halbieren und sofort aufeinander legen. Dann mit eine Servierring je nach Größe 6 - 12 Scheiben ausstechen.
- Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Eidotter bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Scheiben im auf 180°C Heißluft vorgeheiztem Rohr ca. 15-17 Minuten backen lassen. Wenn die Scheiben aufgegangen und goldgelb sind, diese aus dem Rohr nehmen, zur Seite stellen und auskühlen lassen.
- Für die Garnelen-Ananasfüllung die Ananas, die Frühlingszwiebel und die getrockneten Tomaten klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eismeergarnelen abtropfen lassen und zur Ananas-Tomatenmischung hinzufügen.
- Creme fraiche und den Frischkäse hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, und etwas Zucker würzen und gut verrühren. Die Füllung ca. 30 Minuten durchziehen lassen und danach gegebenenfalls nochmals nachwürzen.
- Die Blätterteigringe halbieren, auf der Unterseite die Eismeergarnelen-Ananasfüllung darauf geben und den Deckel darauf setzen.
- Für den Vogerlsalat, den Salat gründlich waschen und mit einer Salatschleuder trocken schleudern und zur Seite stellen.
- Die Zwiebel schälen, waschen, in dünne Ringe schneiden und in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten für das Dressing zu der Zwiebel geben und gut umrühren.
- Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Vogerlsalat geben und alles gut miteinander verrühren.
- Zum Anrichten, den Vogerlsalat auf einen Teller geben, ein Blätterteighäppchen dazugeben, mit Eierscheiben und Radieschenscheiben dekorieren und sofort servieren.