Steakburger mit Pommes

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Steak

  • 2 Beiriedschnitten
  • Steakgewürz
  • Öl 

Burger Buns 

  • 4 Brioche Burgerbuns
  • etwas Butter

Avocado Creme

  • 1 Avocado
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Zwiebel
  • Öl
  • Salz
  • Cayennepfeffer

BBQ Dip

  • 175g Saure Sahne
  • 2EL Mayonnaise
  • 3EL Ketchup
  • 1/2 Zwiebel
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Worchestersauce
  • etwas Zucker

Pommes Frittes

  • 500g Kartoffel
  • Öl
  • Salz

Dekoration

  • 1 große Tomate
  • 15dag Hamburger Speck
  • 10dag Cheddar 
  1. Für das BBQ Dip die Zwiebel schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Saure Sahne, die Mayonnaise, das Ketchup so wie 2-3 Spritzer Worcestersauce zu den Zwiebeln geben, umrühren und alles gut mit Salz, Cayennepfeffer und etwas Zucker leicht scharf abschmecken. Den BBQ Dip in den Kühlschrank stellen.
  2. Für die Avocadocreme die Zwiebel schälen, würfeln und in Butter anschwitzen bis die Zwiebel glasig sind. Dann die Zwiebel abkühlen lassen.
  3. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Avocado löffeln und in einen hohen Topf geben. Sofort Zitronensaft hinzufügen und umrühren, damit die Avocado nicht braun wird. Die gerösteten Zwiebeln hinzufügen, sowie eine geschälte Knoblauchzehe, das Creme fraiche und Salz hinein geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Avocadocreme in eine kleine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen. 
  4. Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien, einölen und zur Seite stellen.
  5. Die Tomate waschen und in 0.5cm dicke Scheiben schneiden und auf einen Teller geben. Den Cheddar auf 4 Teile aufteilen, auf den Teller mit den Tomaten geben und in den Kühlschrank stellen.
  6. Für die Pommes frittes die Kartoffel schälen, waschen und in Pommes frittes schneiden.
  7. Die Pommes frittes in einer Fritteuse goldgelb und knusprig braten. 
  8. Den Speck scheibenweise in eine Pfanne geben und goldgelb braten. Auf ein Küchenkrepp legen und abtropfen lassen.
  9. Die Burgerbuns halbieren und die Schnittflächen dünn mit Butter bestreichen. Die Burgerbuns auf der Schnittseite in einer Pfanne anbraten, bis sie goldgelb sind.
  10. Die Steaks salzen und in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten bis sie raw-medium gebraten sind. Die Steak in dünne Streifen schneiden, auf 4 Portionen aufteilen und in eine feuerfeste Form geben, mit Cheddar bestreuen und 1-2 Minuten im Ofen mit der Grillfunktion braten lassen.
  11. Zum Anrichten, die Unterseite der Buns mit der Avocadocreme bestreichen. Dann die gratinierten Steaks darauf geben und mit den Tomaten, etwas BBQ Dip und den gebratenen Specksteifen belegen und den Bundeckel vorsichtig darauf setzen. Die Pommes dazugeben und die Burger sofort servieren.