Zitronen-Thymian Hühnchen

am

Huhn

  • 1 Huhn

Butter

  • 120g Butter
  • 50g Hamburger Speck
  • 4 Knoblauchzehen
  • 20g Thymian
  • 1TL Curry
  • 1TL Kurkuma
  • 1TL Curmin
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • Salz

Gemüse

  • 1 Mango
  • 0.75l süßlichen Weißwein
  • 750g festkochende, kleine Kartoffeln
  • 4 gleich große Zwiebeln
  • 400g Brokkoli
  • 1 roter und 1 gelber Paprika
  • 2 Karotten
  • 1 Lauch
  • 2 unbehandelte Zitronen
  • Suppenwürfel
  • Kristallsalz
  • Pfeffer
  • Zucker
  1. Butter in eine Schüssel und mit folgendem gut vermischen: klein geschnittenen Hamburger Speck, Thymianblätter, klein geschnittenen Knoblauch, Curry, Kurkuma, Curmin, Zitronenzesten, Salz und Pfeffer.
  2. Das Huhn waschen und die Haut vom Fleisch trennen - die Haut aber oben lassen. Die Buttermischung zwischen Haut und Fleisch füllen und gut verteilen.
  3. Zitrone halbieren und in den Bauch des Huhns geben.
  4. Ein hohes Blech vorbereiten und den Backofen auf 175°C Heißluft vorheizen.
  5. Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.
  6. Die Kartoffeln waschen und mit Schale auf das Blech geben.
  7. 4 Zwiebel in die Mitte des Blechs geben und das Hühnchen darauflegen.
  8. 1/4l Weißwein und 1/8l Wasser, sowie Zucker, Salz und dem Suppenwürfel auf dem Blech verteilen und in den Ofen geben.
  9. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
  10. Paprika waschen und in 2cm große Stücke schneiden. Brokkoli waschen und in gleich große Stücke schneiden und auch beiseite stellen.
  11. Nach 45min aus dem Ofen nehmen und das Huhn umdrehen. Karotten und Lauch auf das Blech geben. Wieder mit 1/8l Weißwein und etwas Wasser aufgießen und für 45min in den Ofen geben.
  12. Dann wieder das Huhn umdrehen. Den Saft abschmecken und mit Salz und Suppenwürfel würzen und mit Wein und Wasser aufgießen. Den Paprika und Brokkoli auf das Blech dazu legen und weitere 45min braten.
  13. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
  14. Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Huhn in 4 gleich große Teile schneiden. Den Saft abschmecken und nochmals für 10min in den Ofen geben. Danach das Huhn mit Zitronenscheiben belegen und sofort servieren.